જાણો ક્યુ તેલ (Oil) આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે અને ક્યાં તેલ નો ઉપયોગ આપણે ખાવા માટે કરવો જોઈએ?
છેલ્લા એક બે વર્ષ થી હું નોટિસ છું કે આપણે છેલ્લા વારસો થી નેચરલ વસ્તુ તરફ વધુ આકર્ષિત થાય છીએ અને નેચરલ વસ્તુ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જરૂરી છે તેથી આપણે નેચરલ તેલ એટલે કે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ક્યુ તેલ સારામાં સારું તેનો જવાબ હતો સીંગતેલ .
સીંગતેલ (Peanut Oil) કેમ સારામાં સારું છે ?
તેનું પહેલું કારણ એ છે કે તેમાં રહેલ MOFA એટલે કે Monounsaturated Fatty Acids ની માત્ર ખુબ વધુ હોઈ છે અને MOFA એક સારું કોલેસ્ટ્રોઇલ છે.તે નળીઓ નું બ્લોકેજ ઓછું કરતુ હોઈ છે.
ગુલાબ ઓઇલ ના ડિરેક્ટર દિ સિત નાથવાની એ જણાવ્યું હતું કે 2 પ્રકાર ના ઓઇલ હોઈ છે એક રેફીનેડ ઓઇલ અને એક ફીલ્ટર્ડ ઓઇલ રેફીનેડ ઓઇલ માં ઓઇલ ને રીફાઇન્ડ ઓઇલ માં ગયઘના બધા કેમિકલ્સ નો ઉપયોગ થતો હોઈ છે અને એ કેમિકલ્સ 250 ડિગ્રી સેલ્સિસ પાર યુસ થાય છે તેમજ વધુ તાપમાને તેલ માં રહેલા નુટ્રિએટન્સ ખતમ થઈ જાય છે..
ફીલ્ટર્ડ ઓઇલ ની વાત કરી એ તો તે શેરડી ના રસ જેવું થઈ ગયું જેમ કે શેરડી ના રસ માં શેરડી ની સુગંધ પણ આવી જાય અને તેનો અસલી સ્વાદ પણ આવી જાય અને તેમાં કોઈ પણ જાત નું કેમિકલ પણ વપરાતું નથી. આમ આવી રીતે જ ફીલ્ટર્ડ સીંગતેલ માં સીંગ માંથી સીંગ નું તેલ ફિલ્ટરેડ થાય ને આવતું હોઈ છે.
સીંગતેલ માં કોઈ પણ જાત નું મિક્ષિન્ગ થતું નથી.
જયારે સીંગતેલ માં PV એટલે કે Peroxide Value નું પ્રમાણ રહી જાય ત્યારે સીંગતેલ ખોરું થવાની શક્યતા રહે છે.
કોલ્ડ પ્રેસ ઓઇલ (Peanut Oil):
પહેલાના સમય માં જયારે ઘાણી માં બળદ દ્વારા પથ્થરો ની વચ્ચે સીંગ ને રાખી ને તેને પીસવામાં આવતી અને ત્યારબાદ તેમાંથી જયારે તેલ નીકળતું તેને કોલ્ડ પ્રેસ ઓઇલ કહેવામાં આવે છે અને તેમાં બધા ઇન્ગ્રીડિએન્ટ્સ અને નુટ્રીએંટ્સ વધુ બચી રહે છે.
1 કિલો સીંગ માંથી 48% તેલ નીકળતું હોઈ છે.
ચાલો હવે જાણીએ સીંગતેલ ( Peanuts Oil) ના ફાયદા :
મગફળીના તેલમાં ફાયટોકેમિકલ્સ અને વિટામિન E હોય છે, જે બંને કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તેનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે તો બળતરા પણ ઓછી થાય છે. એવું કહેવાય છે કે તે કેન્સર જેવી અનેક બીમારીઓને દૂર રાખે છે. વિટામિન E ત્વચાની સારી તંદુરસ્તી જાળવવામાં મદદ કરે છે.
મગફળીમાં રહેલું રેઝવેરાટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા ઉપરાંત, ઉન્માદ અને અલ્ઝાઈમર રોગ જેવા જ્ઞાનાત્મક વિકૃતિઓને પણ ધીમું કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ હોવાને કારણે, તે મુક્ત રેડિકલને મગજમાં ન્યુરલ માર્ગોને તોડતા અટકાવે છે, આમ રોગની પ્રગતિને અટકાવે છે.
મગફળીમાં 40 થી 50 ટકા ચરબી હોય છે, અને તેમાંથી બનાવેલ એક ચમચી તેલમાં 13.5 ગ્રામ ચરબી હોય છે. આ ચરબી વિવિધ પ્રકારના ફેટી એસિડના સ્વરૂપમાં થાય છે જેમ કે ઓલીક Acid, લિનોલીક Acid, સ્ટીઅરિક Acid, વગેરે. આમાંથી મોટાભાગની અસંતૃપ્ત ચરબી (પોલી અને મોનો બંને) છે જે ચરબીનો સારો, સ્વસ્થ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. આનાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થાય છે.
સીંગદાણાના તેલમાં બિલકુલ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી અને તેથી તે આપણા રોજિંદા વપરાશમાં બિનજરૂરી આહાર કોલેસ્ટ્રોલ ઉમેરતું નથી. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એવી સ્થિતિ જેમાં ધમનીઓની આસપાસ તકતી બને છે અને જાડું થવા તરફ દોરી જાય છે, આમ ટાળી શકાય છે. તેમાં રેઝવેરાટ્રોલ નામનું તત્વ પણ છે જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર તણાવ ઘટાડે છે.
કેટલાક અધ્યયનોએ અસંતૃપ્ત ચરબીને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં સુધારો સાથે જોડ્યા છે. સંતૃપ્ત ચરબીને બદલે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનું સેવન કરવાથી ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવમાં પણ સુધારો થાય છે, જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઓછું રાખવામાં મદદ કરે છે.
મગફળીના તેલમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી તમારા LDL કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, અન્યથા “ખરાબ” કોલેસ્ટ્રોલ તરીકે ઓળખાય છે. ઉચ્ચ એલડીએલ ધમનીઓને રોકી અથવા અવરોધિત કરી શકે છે, જે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે.
