બટાકા (potato) ને સામાન્ય રીતે પૌષ્ટિક માનવામાં આવતું નથી. પણ આ સર્વ-હેતુક શાકભાજીમાં કેટલાક આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય અને પોષણ ના લાભો છે. જોકે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને બટાકાની સ્કિન ચરબી અને કેલરીમાં ભારે હોઈ શકે છે, પણ બટેટા માં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત તેમજ તેમાં પણ સોડિયમમ ઓછું હોય છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ બટાટા સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી બનાવી શકે છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ (US) માં બટાટા (potato) સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી શાકભાજી છે. 2017 ની ગણતરી મુજબ દરેક વ્યક્તિએ 49.2 પાઉન્ડ બટાકા ખાધા હતા. આ પ્રિય શાકભાજી ઉગાડવામાં સરળ છે અને તેનો ઉપયોગ સમગ્ર દેશમાં અસંખ્ય વાનગીઓમાં વર્ષભર થાય છે.
આરોગ્ય ના લાભો:
બટાકા ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ફાઈબર કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખીને હૃદય રોગને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. બટાકામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ ભરપૂર હોય છે જે રોગો અને વિટામિન્સને રોકવા માટે કામ કરે છે જે તમારા શરીરને યોગ્ય રીતે કામ કરવામાં મદદ કરે છે.
-> બટાટા (potato) નીચેના સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પ્રદાન કરી શકે છે:
પાચન આરોગ્ય માં મદદરૂપ:
બટાકામાં જોવા મળતા ફાઇબર એ “પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ” તરીકે ઓળખાતો એક ખાસ પ્રકાર છે, જે દ્રાવ્ય ફાઇબર અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર બંનેના સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે અને અન્ય પ્રકારના ફાઇબર કરતાં ઓછો ગેસ પેદા કરે છે. તમે બટાકામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચની માત્રાને એક દિવસ પહેલા રાંધીને અને તેને રાતોરાત ફ્રિજમાં ઠંડુ કરીને વધારી શકો છો. તમે જમો તે પહેલાં તેમને ફરીથી ગરમ કરવા માટે લાગે છે.
દ્રાવ્ય ફાઇબરની જેમ, બટાકામાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે – મોટા આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયા માટે ખોરાક જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબરની જેમ, તે કબજિયાત અને બાવલ સિંડ્રોમને અટકાવી અથવા સારવાર કરી શકે છે.
રોગ નિવારણ માટે મદદરૂપ potato:
બટાટા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરેલા હોય છે – સંયોજનો જે તમારા કોષોને નુકસાન પહોંચાડવાથી મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર ફળો અને શાકભાજીનો આહાર તમારા હૃદય રોગ અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
બટાકામાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે, સ્કિન્સ ચાલુ રાખો અને જાંબલી બટાકા જેવા રંગબેરંગી પ્રકારો પસંદ કરો. બટાકામાં જેટલો વધુ રંગ હોય છે તેટલા જ તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. તેના ઉપર, બટાકાની ચામડીમાં માંસ કરતાં 12 ગણા વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોઈ શકે છે. તેથી, તમારા બટાકાની છાલ ખાવાથી ડરશો નહીં.
લો બ્લડ પ્રેશર માટે ઉપયોગી:
બેકડ બટાકાની ત્વચા પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. જ્યારે તમારી પાસે તમારા આહારમાં પૂરતું પોટેશિયમ નથી, ત્યારે તમારું શરીર વધારાનું સોડિયમ જાળવી રાખે છે, અને વધુ પડતું સોડિયમ તમારું બ્લડ પ્રેશર વધારે છે. પોટેશિયમ સમૃદ્ધ ખોરાક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં, હૃદયને સુરક્ષિત કરવામાં અને સ્ટ્રોકના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
પોષણ માટે જરૂરી (potato):
એક ચામડી વગરનું બટેટા (potato) નીચે મિજબા ના ફાયદા પ્રદાન કરે છે:
વિટામિન સીના ભલામણ કરેલ દૈનિક મૂલ્યના 40% થી વધુ
દિવસ માટે જરૂરી લગભગ અડધા વિટામિન B6
કેળા કરતાં વધુ પોટેશિયમબટાટા કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોલેટનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.
સર્વિંગ દીઠ પોષક તત્વો
એક મધ્યમ બટાકામાં (potato) શામેલ તત્વો નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 265
પ્રોટીન: 6 ગ્રામ
ચરબી: 0 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 61 ગ્રામ
ફાઇબર: 4 ગ્રામ
ખાંડ: 5 ગ્રામ
